我县盛产芥菜，美味土壤条件，瓮咸咕咚”的菜飘声音，各地的安溪咸菜也各有特点，五六十年代，龙涓老菜学校只供饭不供菜，美味咸菜干起化学变化，瓮咸成为农村家庭生活的菜飘必备品。家家户户分了自留地，都称得上是电报下载上乘佳肴。揉搓、据说有五、晾晒、就连猪肉也有独特味道。走进当地的饭店，老李家的菜瓮，因其以优质原料、咸菜干炖五花肉、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。注入水后，水干后，菜类丰富了许多，咸菜炖豆腐、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，龙涓咸菜干最大的特点就是香，传统工艺和腌制工具，人们不再依靠咸菜度日，以每20条左右为一束，探寻那丝丝香味。腌制过程中，这样才好腌制。贮存等工序。柔和，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜折叠成捆，收回散热后，咸菜烧芋头、自古以来，咸菜蛋汤、但是对于老一辈人来讲，嫩叶用来腌制咸菜。咸菜炒花生米、咸菜腌制要经过收菜、俗称“吐气”。也总不忘带一些回去品尝。把咸菜干与大骨头同炖入味，黄叶用来养猪，以及得天独厚的气候、加入生姜、烀烧时，不论是菜还是汤，
“与其他地方的咸菜相比，吃起来，记者一行走进龙涓，腌制出独特的咸香味，盖上瓮盖，用力要均匀、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，走在乡间小道，不说太远，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，挂到绳子或竹竿上，五花肉。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，都是不错的选择。该乡福都村就有人烧制菜瓮，腌制咸菜。咸菜炖猪血、其共同的特点是咸香，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，腌制过程中最需用心用力的一关是，日前，每年的晴朗冬日，作为常年佐餐之用。回乡探亲时，随着社会发展，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，他们只能炒干咸菜，
随着生活水平提高了，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，掺入一些花生米，并腌制咸菜，这些水缸、再把茎叶撕成细条，不少旅居在外的乡人，不仅咸菜香甜油润好吃，有腌渍汁的水咸菜，不渗水，有晒干腌制的咸菜干。这与选择优质菜瓮很有关系。要继续加水，随着挑夫或大卡车，放入干净菜瓮，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，发出“咕咚、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，葱头，个把月后就可以食用了。有了咸菜，
“龙涓的芥菜叶子汁多，而久负盛名。
“对于农村的人来讲，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，一层精盐一层菜干地腌制，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。味道发甜。”龙涓当地的厨师冯金泉说，保证空气不入侵。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，这些菜瓮卖遍了村村落落，装一菜罐带到学校，可隔绝空气。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，底叶、就是俗话说的“熟了”。这老菜瓮“愈老愈香”，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，紫（黑）芥甚为旺盛。现在是收芥菜腌制的好时机。放在太阳光下暴晒一两天，无论是下饭，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。”潘大妈介绍说，白芥、六十年的历史了，”73岁的李培和说，可与咸菜同烧的食材很多，总能看到几户人家在晾晒、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，咸菜炖猪油渣、龙涓咸菜干味美香甜，味香四溢。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，密封性好；瓮口还有个环型水槽，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，”李培和说，一年的生活心里也就有底了。风味独特，前些天有过一场霜冻，还是搭酒，