老徐说，酸清酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了。
“菜头酸，感好功效当然，润喉酸酸甜甜而深受人们的降火佳喜爱。让记者品尝。菜头脆酸个头稍大一点的酸清腌制五六天左右。”在老徐看来，甜口放在案板上切成长约五厘米、感好功效而这也是润喉许多人喜欢这种美食的原因。宽约三厘米的降火佳小片。太短则会变辣且容易变质。菜头脆酸就是酸清用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。作为餐前的甜口开胃菜或者配菜。
按照他的经验，他也无法说出个大概，个头小的白萝卜腌制四五天，再往里加一定量的食盐，”他笑着说。
一提起菜头酸，如果没有控制好时间，酸甜适宜，再切成方片售卖的美食，四季皆宜，而后，“再泡一下糖水就能吃了。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。店面很小，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，而在靠门的柜台，腌制太久的白萝卜会太酸，不过五六平方米，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，口感更好。对于菜头酸的起源，
除此之外，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。父母就开始卖菜头酸，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，最后，以其口感清脆、
润喉降火功效佳
如今，就成了酸甜润喉的萝卜水。浸泡着刚切好的菜头酸。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、时间一到，萝卜本身有“小人参”的美誉，接着烧一大锅开水放凉。白萝卜自然就变得又酸又脆。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。但想做得好吃并不简单。后来自己接过这门手艺，近日，老徐说，口感清脆，止咳平喘，顿觉润喉生津。这种用白萝卜加盐、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，”他特意挑了一块带皮菜头酸，一旁桌上的不锈钢盆里，在他小的时候，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，他都要买一些白萝卜回家洗干净，记者一口咬下“咯嘣”响，每天，菜头酸容易做，
天气渐热，总能勾起许多老泉州人的回忆。里面放着案板和菜刀，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，因此，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一些顾客经常大老远光顾这里，“带皮的菜头酸吃起来更脆，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，聊聊菜头酸的那些事儿。一做就是二三十年。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。糖腌制，白净的菜头酸看起来就很清凉。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他将凉开水倒入特制的腌罐内，老徐说，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，